アイコンを右クリックしても「タスクバーにピン留めする」の項目が表示されない場合は、Eclipseにjreを指定してやれば、良い感じにピン留めすることができる。具体的にはeclipse.iniの先頭に以下のコマンドを入れてやればよい。なお末尾ではないので注意。その際はエラーを吐くので起動することができない。
-vm
C:\Program Files\Java\jre7\bin
なお、ピン留めする際は、インストールフォルダ等からeclipse.exeを起動した後に、立ち上がったタスクのアイコンを右クリックしてピン留めする事。実行ファイルをD&Dで登録すると二重登録される。
